泉州市土地資源豐富,耕地有限。泉州市境內溪流密布,發源于本市境內流域面積100平方千米以上的河流有34條,總長度1549千米,其中晉江水系15條,九龍江水系5條,閩江水系9條,單獨入海5條;流域面積50平方千米及以上河流81條,總長度為2156千米。晉江、洛陽江為泉州市主要河流,全市多年平均水資源總量為96.3億立方米。

  2018年全市平均年降水量為1657.3毫米,與多年平均相比,偏多3.1%;與2017年比較偏多23.2%。2018年全市地表水資源量78.32 億立方米,比多年平均值少18.7%。2018年全市地下水資源量23.13億立方米。2018年全市水資源總量78.51億立方米,人均擁有水資源量為902立方米。

  泉州市已發現各類礦產46種,地質勘查探明資源儲量的礦種29種,其中:能源礦產2種,金屬礦產8種,非金屬礦產18種,水氣礦產1種。主要礦產包括:鐵、錳、銅、鉛、鋅、鉬、金、銀、煤、硫鐵礦、水泥用灰巖(大理巖)、葉蠟石、硅灰石、明礬石、螢石(普通)、石墨、長石、高嶺土、陶瓷土(瓷石)、伊利石、水泥用粘土、建筑用花崗巖(凝灰巖)、飾面用及雕刻用輝綠巖(花崗巖、閃長巖)、冶金用石英、玻璃用砂、鑄型用砂、建筑用砂、地熱、礦泉水等。

  截至2018年底,全市林地面積1027.17萬畝,占全市土地總面積的62.27%。區劃生態公益林面積403.2萬畝。森林蓄積量4017.74萬立方米,森林覆蓋率穩定在58.7%。

  泉州市野生動植物資源豐富,記錄有兩棲類2目7科32種,爬行類3目13科61種,鳥類19目51科260種,哺乳類6目14科32種;記錄有野生維管束植物212科903屬2201種(包括逸生和歸化種),其中蕨類植物42科84屬199種,裸子植物8科15屬20種,被子植物162科804屬1982種。

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